In effetti, continuo a lamentarmi un pò ovunque, anche sulle pagine di Dirty Pillow Sleep, il blog del collettivo creativo delle HI, con post dall'incipit significativo: Diario di un intollerante anonimo.
Questa condizione è piuttosto problematica, soprattutto quando hai amiche a cena.
Ti parte l'embolo e dici :"E 'mo che cosa cucino?" (sì, perchè l'embolo ti parte talmente forte che, inspiegabilmente, da siciliano verace inizi a parlare pure romanesco).
Perchè i commensali, quanto meno i miei, sono tanto carini. Che se io mangio granaglie anche loro si prestano a farlo.
Ma non sarebbe carino, nè educato.
E allora cominci a sfrantumare i cabbasisi (per dirla alla Montalbano) ad una donna che è una maga della cucina (oltre che di una gentilezza squisita) che ti comincia a suggerire, tra le tante ricette presenti sul suo blog, quelle che potrebbero andar bene.
Dopo varie consultazioni si arriva alla scelta di questi deliziosi tortini e di questo antipastino qui.
Ok, bene.
Ma una cena senza il dolce non è una cena (e il dolce è quello che più mi manca della mia vecchia alimentazione).
A questo ci penso io.
Sarò pure intollerante ma mica rassegnata all'atarassia!
Si tratta di una torta alla panna con copertura con scaglie di cocco e madaleine di cioccolato con pistacchio.
Giuro che per i miei standard è una cosa semplice semplice.
La ricetta è davvero molto facile da fare (ed adatta ad intolleranti a glutine e lattosio, di conseguenza anche ai celiaci).
Preparate un pan di spagna con
- 5 uova
- 120 gr di zucchero
- 120 gr di fecola di patate
Non appena si sarà raffreddato (attenzione, i pan di spagna senza farina tendono a sbriciolarsi più facilmente) tagliatelo in due parti.
Montate circa 300 gr di panna vegetale e farcitevi e ricopritevi il pan di spagna.
Spolverate la superficie (e se volete anche i bordi) della torta con delle scaglie di cocco.
Fatto.
Volete esagerare e in casa avete uno stampo in silicone a forma di madaleine?
Sciogliete a bagnomaria circa 200 gr di cioccolato fondente e mettetene un pò sul fondo dello stampo. Inserire un pistacchio e ricoprite le madaleine con tutto il cioccolato restante. Mettete qualche minuto in freezer. Sformate i cioccolatini e decorate la superficie della torta.
Facile no?
Le mie dosi sono piene di "circa" perchè quando cucino in versione intollerante vado ad "occhio", con quello che ritrovo tra il frigo e la cucina, perchè le Torte, quelle vere, si fanno con il burro, con la panna, il latte e la farina.
Ma va bene, pensiamo al Dalailama.